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accueil nos vins le domaine le terroir adresse/dégustation mentions légales c.g.v your tagline goes here -- aoc corbières et vins de pays carcassonne : climat exceptionnel situé dans la partie occidentale des corbières, notre climat méditerranéen est atténué en septembre grâce à l'impétueuse dominance de la tramontane acheminée par les reliefs mitoyens, favorisant la naissance de vins parfaitement équilibrés. encépagegement qualitatif depuis lea reprise du domaine en 1985, nous avons réencépagé une grande partie du vignoble. le merlot, le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc, le pinot, le chardonnay et plus récemment le marselan : produisent nos vins de pays. tandis que le grenache , le carignan et la syrha sont destinés à l'élaboration de nos aoc corbières. histoire de famille corinne, gilles et leurs fils thomas et guillaume exploitent 55 ha de vignes. leurs efforts sont toujours avés vers la qualité. ici, l'ont vit à l'heure de la vigne. ils participent en famille, avec bonheur à l'élaboration du vin depuis les travaux culturaux jusqu'à la vinification.gilles cavayé rendique être le digne successeur de ces petits vignerons connus dans son enfance et qui sont l'âme des corbières berceau d'exeption au coeur du val de dagne, ce domaine se situe à 30 km au sud ouest de carcassonne et 15 km de lagrasse. il présente les caractéristiques des terroirs altitudinaux des corbières : pas de stress hydrique durant l'été, maturation lente et régulière due aux nuits fraîches de septembre. il bénéficie d'une situation géologique favorable à l'élaboration de vins de caractère. vinfication maîtrise de la qualité et du goût un nouveau chai a été construit en 1998, ce qui a permis de valoriser les efforts entrepris dans le vignoble. les cuves sont thermorégulées favorisant la maîtrise des températures de vinification : élément essentiel à la production de vin de qualité. viellissement elevage en fût de chêne les cuvées haut de gamme : château gaubert cavayé "fût de chêne" et "les bouzolles" sont élevées en barriques entre 12 et 18 mois ; cet élevage apporte aux vins la complexité aromatique typique aux vins du domaine. une production riche et variée dans ce berceau baigné de soleil, cette terre nourrit généreusement les grands cépages méditterranéens (syrah, carignan et grenache). en résultent ici des vins pourpres à reflets violines au nez fruité dominé par le cassis, leur bouche est fraiche, légère, souple marquée par un retour de fruits rouges. des vins agréables et faciles à boire, ils accompagneront avec succès :charcuteries,viandes, fromages... mdv-taurize-photos gilles fournier

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%% This is the AFNIC Whois server.
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10-12, avenue de l'Arche faubourg de l'Arche
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  NAME chateau-gaubert-cavaye.fr

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